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La Aceitera de la Abuela, un aceite fruto de un mosaico de variedades madrileñas

Es ecológica y contiene Cornicabra, algo de Manzanilla y algo de Verdeja y se elabora en Titulcia, a unos pocos kilómetros de Madrid. Nos lo cuenta, Pedro Álvarez, propietario de la Almazara de la Abuela.

Madrid. 04/01/2010
AGROCOPE


¿Qué tipo de aceite?

La marca es Mantua Carpetana, y nosotros tenemos un hecho diferencial y es que sólo molturamos aceituna ecológica, es decir, sólo elaboramos aceite ecológico. Desde el punto de vista de la calidad sensorial, a lo mejor es muy difícil apreciarlo, pero desde el punto de vista de la garantía de la calidad es importante.

La variedad es Cornicabra, lleva algo de Manzanilla y algo de Verdeja, porque la verdad es que la producción olivarera es un mosaico de variedades en la zona. Es un aceite bastante equilibrada en amargor y picantes y a nosotros nos gusta bastante.

Además de Mantua Carpetana, ¿qué otras marcas tiene la Aceitera de la Abuela?

La propia aceitera de la Abuela, que es Mantua carpetana que es como vendemos el aceite bajo la denominación de origen, que la denominación de origen lleva una marca exclusiva para su venta, y luego vendemos por supuesto, a través de la marca de la Aceitera de la Abuela.




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